Café soluble 100% arabica bio et équitable Fairtraide

–  Pour la fabrication de votre soluble, nous avons sélectionné un mélange des meilleurs cru de café vert bio et équitable.Un café Mexicain bio et équitable qui nous vient de la coopérative de Agroindustrias Unidas de México (AMSA).

Le café est torréfié et ensuite broyé, il est ensuite infusé à une certaine température. Afin d’obtenir un extrait de café L’extrait circule dans un conduit dans lequel, de l’air sec est injecté a‑n de transformer le liquide en une pâte solide contenant de la glace et du café. Dans la chambre froide, le broyage transforme la pâte d’extrait en petits granules dont la taille sera préservée jusqu’au produit final. Le produit granulé est chargé dans des plateaux qui sont individuellement introduits dans le tunnel de lyophilisation, où la teneur en eau est sublimée.

La méthode pour obtenir l’extrait de café est la pression en courant continu.
Il faut 2 kg 400 de café pour obtenir 1 kg de café soluble.

Notes gustatives : fruit rouge, chocolaté.